Los quesos semi-maduros son aquellos cuyo tiempo de maduración es corto. Sus sabores son equilibrados y bien definidos y pueden variar entre los suaves y los fuertes, lo que les da gran versatilidad Estos quesos tienen un menor contenido de agua comparados con los frescos, por lo cual tienen mayor concentración de nutrientes. Estos tipos de queso tienen muchas propiedades y utilizaciones que te llevan desde el rallado perfecto hasta un gratinado sabroso pasando por un chicharrón de queso y en su añejamiento para una degustación perfecta acompañado de un buen vino.